食品的保质期对消费者来说是重要的购买参考。保质期的确定非常复杂，不仅要遵守我国《GB7718-2011 预包装食品标签通则》的相关规定，还需要通过复杂的稳定性试验来确定。食品过期后，安全风险上升，因此不建议购买和食用。
食品保质期的意义
保质期是我们买食品时必须看的一项信息。它并不仅仅是个日期，而是一种对食品品质的保障。因此，看标签，了解食品的保质期，是确保我们食品安全的重要步骤。
保质期的规定
我国的《GB7718-2011 预包装食品标签通则》指出，保质期前，食品的品质是最佳的。过了保质期，食品可能会变质，营养价值也可能会下降。
如何确定保质期
可能很多人会好奇，这个保质期是如何确定的呢？是随便写的吗？其实不然，食品的保质期的确定是有严格的规定和试验程序的。
食品保质期稳定性试验
中国食品工业协会发布的《食品保质期通用指南》对此做出了详细的规定。首先，生产厂家需要进行食品保质期稳定性试验，这个过程包括确定方案、设计试验方法、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证等六个步骤。
食品安全风险因素
食品保质期的确定还需要考虑一些其他因素，比如储存条件下的微生物风险等。这些因素都可能影响食品的安全和品质。
食品过期了怎么办
要知道，食品一旦超过保质期，便不应该继续销售，消费者也不应因价廉而购买，因为食品过期后，其安全风险会显著增加。
