什么是纽甜？
纽甜（Neotame）是一种人造甜味剂，属于第三代高强度甜味剂。它的化学名称为N-（3,3-二甲基丁基）-L-天冬氨酸-1-甲酰基-2-氨基-5-（4-甲氧基苯基）-5-氧代戊酰胺。纽甜的结构与阿斯巴甜（Aspartame）相似，但比阿斯巴甜更甜，用量更少，热稳定性更好。
纽甜的来源
纽甜是由美国化学公司耐克（NutraSweet Company）于1998年研发的。它是由阿斯巴甜的分子结构经过改良而来，主要成分为L-天冬氨酸和4-甲氧基苯甲酸甲酯。纽甜的生产过程需要使用化学合成方法，不同于天然甜味剂。
纽甜的性质
- 纽甜是一种白色结晶粉末，味甜度是蔗糖的7000-13000倍。
- 纽甜的热稳定性很好，在高温下不会分解，适合用于烘焙和加热加工的食品。
- 纽甜的溶解性很好，不易结晶，可以用于制作各种饮料和食品。
- 纽甜的甜味持久，不会留下苦味或其他不良口感。
纽甜的用途
纽甜被广泛应用于食品和饮料中，用于替代蔗糖和其他甜味剂。它可以用于制作各种饮料、糖果、口香糖、冰淇淋、酸奶、调味酱等食品。纽甜还可以用于制作低热量或无热量的食品，适合于需要控制热量摄入的人群。
纽甜的安全性
纽甜在美国于1998年获得FDA的批准，被认为是安全的食品添加剂。根据FDA的评估，纽甜的每日摄入量（ADI）为0-2毫克/千克体重。这意味着，一个体重为60公斤的人每天可以安全摄入120毫克的纽甜。
纽甜的安全性还得到了其他国家和地区的认可。欧盟、加拿大、澳大利亚等国家和地区都允许使用纽甜作为食品添加剂。
结语
纽甜是一种广泛应用于食品和饮料中的甜味剂，具有甜味度高、热稳定性好、用量少等优点。虽然纽甜是一种人造食品添加剂，但其安全性得到了多个国家和地区的认可。但是，任何食品添加剂都应该适量食用，不宜过量摄入。
