什么是阿斯巴甜？
阿斯巴甜（Aspartame）是一种由苯丙氨酸和天冬氨酸合成的二肽类甜味剂，也被称为N-甲基-L-天冬氨酸-苯丙氨酸二肽。它是一种无色、透明、结晶性粉末，可溶于水和乙醇，但不稳定于高温、高酸、高碱环境中。
阿斯巴甜的来源
阿斯巴甜最早是由美国化学家詹姆斯·斯拉特（James Schlatter）于1965年在化学实验室中偶然发现的。他在实验室中误食了一些阿斯巴甜，发现它具有甜味，于是开始对其进行研究。随后，阿斯巴甜被投入市场，并逐渐成为一种常用的人造甜味剂。
阿斯巴甜的特点
阿斯巴甜是一种高甜度的甜味剂，其甜度约为蔗糖的200倍左右。与蔗糖相比，阿斯巴甜的热量含量非常低，只有蔗糖的1/200左右。同时，阿斯巴甜不会引起龋齿，对糖尿病患者也比较友好。
阿斯巴甜的应用
阿斯巴甜广泛应用于食品、饮料、药品等领域。在食品和饮料中，阿斯巴甜常被用作甜味剂，用于制作低热量、低糖、低脂肪的食品和饮料。在药品中，阿斯巴甜常被用作口服药物的甜味剂，以掩盖药品的苦味。
阿斯巴甜的安全性
阿斯巴甜在世界范围内都被认为是一种安全的食品添加剂。多项研究表明，阿斯巴甜在人体内代谢后会分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲基醇等物质，这些物质会被人体代谢掉，不会对人体造成危害。但是，阿斯巴甜可能会对某些人群产生过敏反应，如对苯丙氨酸过敏的人。
总结
阿斯巴甜是一种常用的人造甜味剂，具有高甜度、低热量、不引起龋齿等特点。它广泛应用于食品、饮料、药品等领域，并被认为是一种安全的食品添加剂。但是，阿斯巴甜可能会对某些人群产生过敏反应，需要注意食用。
