什么是甜菊糖苷？
甜菊糖苷（Stevioside）是一种从菊芋（Stevia rebaudiana Bertoni）中提取的天然甜味剂，是一种白色结晶性粉末。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200-300倍，但其热量却极低，是蔗糖的300倍以下。
甜菊糖苷的来源
甜菊糖苷主要来源于南美洲的菊芋，菊芋是一种多年生草本植物，叶子呈长椭圆形，花小而白色。菊芋的甜味主要来自于其叶片中的甜菊糖苷。
甜菊糖苷的性质
- 甜度高：甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200-300倍。
- 热量低：甜菊糖苷的热量很低，是蔗糖的300倍以下。
- 稳定性好：甜菊糖苷在酸、碱、高温等条件下都能保持稳定。
- 安全性高：甜菊糖苷对人体没有毒副作用，不会引起肥胖、龋齿等问题。
甜菊糖苷的应用
甜菊糖苷被广泛应用于食品、饮料和药品等领域。具体应用如下：
- 食品领域：甜菊糖苷可用于糕点、饼干、糖果、巧克力等食品的制作中，以增加其甜度。
- 饮料领域：甜菊糖苷可用于茶饮料、果汁、碳酸饮料等饮料的制作中，以增加其甜度。
- 药品领域：甜菊糖苷可用于口腔清凉片、口腔溶液等药品的制作中，以增加其口感。
甜菊糖苷的优缺点
甜菊糖苷作为一种甜味剂，具有以下优缺点：
- 优点：甜度高、热量低、稳定性好、安全性高。
- 缺点：甜菊糖苷的甜味带有一定的苦味，不适合用于口感要求高的食品和饮料中。
结语
甜菊糖苷是一种天然的甜味剂，具有甜度高、热量低、稳定性好、安全性高等优点。它被广泛应用于食品、饮料和药品等领域。但是，甜菊糖苷的甜味带有一定的苦味，不适合用于口感要求高的食品和饮料中。因此，在使用甜菊糖苷时，需要根据不同的产品特点进行选择和搭配，以达到最佳的效果。
