什么是异麦芽糖醇？
异麦芽糖醇（Isomalt）是一种多元醇类甜味剂，也被称为异麦芽醇。它是由葡萄糖和麦芽糖经过化学反应得到的一种有机化合物。异麦芽糖醇是一种白色结晶性粉末，味道与蔗糖相似，但甜度只有蔗糖的一半左右。
异麦芽糖醇的来源
异麦芽糖醇最早是在20世纪50年代由德国的一家食品公司研发出来的，现在已经被广泛应用于食品和药品工业中。异麦芽糖醇可以从天然的葡萄糖和麦芽糖中提取出来，也可以通过化学合成的方式制备得到。
异麦芽糖醇的特点
- 低卡热：异麦芽糖醇的热值只有蔗糖的一半左右，因此可以作为一种低卡甜ener使用。
- 不易吸收：异麦芽糖醇的吸收率很低，只有蔗糖的一半左右，因此可以帮助控制血糖和胰岛素水平，适合糖尿病患者食用。
- 不会引起龋齿：异麦芽糖醇不会被口腔中的细菌代谢，因此不会产生酸性物质，不会引起龋齿。
- 耐高温：异麦芽糖醇具有良好的耐高温性，可以在高温下使用，适合制作烘焙食品。
异麦芽糖醇的优缺点
优点
- 低卡热：异麦芽糖醇的热值只有蔗糖的一半左右，可以作为一种低卡甜ener使用。
- 不易吸收：异麦芽糖醇的吸收率很低，可以帮助控制血糖和胰岛素水平，适合糖尿病患者食用。
- 不会引起龋齿：异麦芽糖醇不会被口腔中的细菌代谢，因此不会产生酸性物质，不会引起龋齿。
- 耐高温：异麦芽糖醇具有良好的耐高温性，可以在高温下使用，适合制作烘焙食品。
缺点
- 异麦芽糖醇的甜度只有蔗糖的一半左右，因此需要使用更多的异麦芽糖醇才能达到相同的甜度。
- 异麦芽糖醇的口感略微有些涩，不如蔗糖的口感好。
- 在大量食用异麦芽糖醇时，可能会引起腹泻等肠胃不适症状。
注意事项
虽然异麦芽糖醇是一种天然的甜味剂，但在使用时仍需注意以下事项：
- 异麦芽糖醇不适合婴儿和小孩食用，因为他们的肠胃系统还不够成熟，可能会引起肠胃不适症状。
- 在大量食用异麦芽糖醇时，可能会引起腹泻等肠胃不适症状，因此需要适量食用。
- 异麦芽糖醇虽然不会引起龋齿，但仍需注意口腔卫生，定期刷牙漱口。
结论
异麦芽糖醇是一种低卡甜ener，适合糖尿病患者食用。它具有低卡热、不易吸收、不会引起龋齿、耐高温等特点，但也有口感略微涩、大量食用可能引起肠胃不适等缺点。在使用时需要注意适量食用，不适合婴儿和小孩食用，同时也需要注意口腔卫生。
