什么是乳糖醇？
乳糖醇，又称山梨醇，是一种糖醇，是一种天然存在于水果和蔬菜中的低卡甜味剂。它的分子式为C6H14O6，与葡萄糖和果糖的分子式相同，但它的甜度仅为蔗糖的50%左右。
乳糖醇的来源
乳糖醇可以从天然的木糖醇或葡萄糖醇中合成，也可以从植物中提取。目前，乳糖醇主要是通过氢化还原法从葡萄糖中合成得到。
乳糖醇的特点
乳糖醇的甜度比蔗糖低，但它的热值却比蔗糖低得多，仅为蔗糖的一半左右。因此，它被广泛用于低卡食品和饮料中。此外，乳糖醇不会引起血糖水平的急剧升高，因此也适合糖尿病患者食用。
乳糖醇还有一些其他的特点，例如不易吸收、不会导致龋齿等。但是，乳糖醇也有一些副作用，例如可能会导致腹泻、胃胀等不适感觉。
乳糖醇的用途
乳糖醇被广泛应用于食品和饮料中，例如糖果、巧克力、口香糖、饼干、冰淇淋、饮料等。它可以用作甜味剂、增稠剂、防结晶剂等。此外，乳糖醇还可以用于医药、化妆品等领域。
乳糖醇的注意事项
虽然乳糖醇是一种天然的低卡甜味剂，但是它也有一些需要注意的问题。首先，过量摄入乳糖醇可能会导致腹泻、胃胀等不适感觉。其次，乳糖醇虽然不会导致龋齿，但是它仍然是一种碳水化合物，过量摄入可能会对牙齿造成损害。最后，乳糖醇虽然不会引起血糖水平的急剧升高，但是它仍然会对血糖水平产生影响，因此糖尿病患者在食用时需要注意控制摄入量。
结论
乳糖醇是一种天然的低卡甜味剂，被广泛应用于食品和饮料中。它的特点是甜度低、热值低、不易吸收、不会导致龋齿等。但是，过量摄入可能会导致腹泻、胃胀等不适感觉，因此需要注意控制摄入量。
