赤藓糖醇是什么？
赤藓糖醇是一种低卡甜味剂，也被称为山梨醇或D-山梨醇。它是一种天然存在于一些水果和蔬菜中的糖醇，如梨、桃、西红柿和菠萝等。赤藓糖醇的甜度大约是蔗糖的50%，但其热量只有蔗糖的约一半，因此被广泛用于食品和饮料中作为替代糖分的甜味剂。
赤藓糖醇的优点
1.低卡热量：赤藓糖醇的热量只有蔗糖的一半左右，适合需要控制热量摄入的人群。
2.不影响血糖：赤藓糖醇的甜味来自于其分子结构中的羟基，而非葡萄糖或其他单糖，因此不会引起血糖的剧烈波动，适合糖尿病人群食用。
3.不会引起龋齿：赤藓糖醇不会被口腔中的细菌代谢，因此不会引起龋齿。
4.口感好：赤藓糖醇的口感与蔗糖相似，不会有其他甜味剂的苦涩味道。
赤藓糖醇的应用
赤藓糖醇可以用于制作各种食品和饮料，如糖果、巧克力、口香糖、饼干、蛋糕、冰淇淋、饮料等。在食品加工中，赤藓糖醇可以替代部分糖分，降低热量和糖分含量，使食品更加健康。
需要注意的是，赤藓糖醇虽然是一种天然产物，但过量食用仍可能引起腹泻、胃胀等不适症状。因此，在使用赤藓糖醇时应注意适量，避免过度摄入。
总结
赤藓糖醇是一种低卡甜味剂，具有低热量、不影响血糖、不会引起龋齿等优点，适合需要控制热量摄入的人群食用。在食品加工中，赤藓糖醇可以替代部分糖分，使食品更加健康。但需要注意适量食用，避免过度摄入。
