随着人们对健康的重视，低卡甜味剂越来越受到关注。赤藓酮糖和赤藓糖醇作为糖醇类低卡甜味剂，备受消费者青睐。但是，赤藓酮糖和赤藓糖醇到底有什么区别呢？本文将为你详细介绍。
一、赤藓酮糖和赤藓糖醇的化学结构
赤藓酮糖（Erythritol）和赤藓糖醇（Xylitol）都是糖醇类低卡甜味剂，但它们的化学结构不同。
赤藓酮糖是一种四元醇，化学式为C4H10O4，分子量为122.12。它的分子结构中有四个羟基（-OH），而且四个羟基的位置是对称的。赤藓酮糖在自然界中存在于水果、蔬菜和发酵食品中，是一种天然产物。
赤藓糖醇也是一种四元醇，化学式为C5H12O5，分子量为152.15。它的分子结构中有五个羟基（-OH），而且五个羟基的位置也是对称的。赤藓糖醇在自然界中存在于植物、动物和人体内，也是一种天然产物。
二、赤藓酮糖和赤藓糖醇的甜度和热值
赤藓酮糖和赤藓糖醇的甜度和热值也有所不同。
赤藓酮糖的甜度约为蔗糖的70%，而赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的100%。也就是说，赤藓糖醇的甜度更高。
赤藓酮糖的热值非常低，仅为蔗糖的0.2卡路里/克，几乎可以忽略不计。而赤藓糖醇的热值为2.4卡路里/克，比赤藓酮糖高出12倍左右。也就是说，赤藓糖醇的热值更高。
三、赤藓酮糖和赤藓糖醇的特点和应用
赤藓酮糖和赤藓糖醇的特点和应用也有所不同。
赤藓酮糖具有甜度高、热值低、不吸收、不代谢、不发酵、不致龋等特点。由于其甜度和口感与蔗糖相似，而且不会引起血糖和胰岛素水平的变化，因此被广泛应用于糖尿病食品、低卡饮料、口香糖、糖果、巧克力等食品中。
赤藓糖醇具有甜度高、热值低、不吸收、不代谢、不发酵、不致龋、抗菌、口感好等特点。由于其甜度和口感与蔗糖相似，而且不会引起血糖和胰岛素水平的变化，因此被广泛应用于糖尿病食品、低卡饮料、口香糖、糖果、巧克力、口腔清新剂等食品和医药保健品中。
四、赤藓酮糖和赤藓糖醇的副作用
赤藓酮糖和赤藓糖醇虽然是低卡甜味剂，但它们也有一些副作用。
赤藓酮糖的副作用主要是在大量食用时可能会引起腹泻、胃肠不适等症状。但是，这些症状通常会在几天内自行消失。
赤藓糖醇的副作用主要是在大量食用时可能会引起腹泻、胃肠不适等症状。此外，赤藓糖醇还有一定的毒性，但是只有在大量食用时才会对人体产生影响。
五、结论
赤藓酮糖和赤藓糖醇虽然都是糖醇类低卡甜味剂，但它们的化学结构、甜度、热值、特点和应用以及副作用都有所不同。因此，在选择低卡甜味剂时，应根据自己的需要和身体状况进行选择和使用。同时，也应注意适量食用，以免出现不良反应。
