甘露醇是一种天然的甜味剂，也被称为山梨醇。它是一种多元醇，化学式为C6H14O6，味道与蔗糖相似，但甘露醇的热值只有蔗糖的一半左右，因此被广泛应用于低卡食品、糖尿病食品等领域。
甘露醇的作用与功效主要体现在以下几个方面：
1.低卡：甘露醇的热值只有蔗糖的一半左右，因此被广泛应用于低卡食品、糖尿病食品等领域。与其他甜味剂相比，甘露醇的味道更接近蔗糖，不会产生苦涩或金属味，因此更受消费者的喜爱。
2.不影响血糖：甘露醇的升糖指数为0，即不会引起血糖的快速升高，因此被认为是一种适合糖尿病患者食用的甜味剂。
3.防龋齿：甘露醇不会被口腔中的细菌代谢，因此不会产生酸性代谢产物，不会引起龋齿。
4.润肠通便：甘露醇具有润肠通便的作用，可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
甘露醇的应用范围非常广泛，除了食品领域外，还被用于药品、化妆品等领域。在药品领域，甘露醇被用作一种溶剂，可以增加药物的稳定性和口感；在化妆品领域，甘露醇被用作一种保湿剂，可以增加化妆品的保湿效果。
总之，甘露醇是一种非常优秀的甜味剂，具有低卡、不影响血糖、防龋齿、润肠通便等多种优点，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。但是需要注意的是，甘露醇也有一些副作用，如过量食用可能会引起腹泻、胃胀等不适症状，因此在使用甘露醇时需要控制用量。
