阿拉伯糖醇，又称为木糖醇，是一种天然存在于多种水果和蔬菜中的糖醇。它的化学式为C5H12O5，分子量为152.15。阿拉伯糖醇具有甜味，但其热值仅为蔗糖的一半左右，不会引起血糖上升，因此被广泛应用于低卡食品和糖尿病患者的饮食中。
阿拉伯糖醇的结构式如下图所示：
阿拉伯糖醇是一种多元醇，它的分子中含有五个羟基（-OH）官能团。这些羟基使得阿拉伯糖醇具有良好的水溶性和甜味。
阿拉伯糖醇的甜度约为蔗糖的50%左右，但其热值仅为蔗糖的一半左右。这意味着，与蔗糖相比，阿拉伯糖醇可以提供相同的甜味，但却不会引起血糖上升和脂肪堆积，因此被广泛应用于低卡食品和糖尿病患者的饮食中。
除了作为甜味剂外，阿拉伯糖醇还具有一些其他的应用领域。例如，它可以用作食品的保湿剂和抗结晶剂，可以防止食品在冷冻和加热过程中结晶和变质。此外，阿拉伯糖醇还可以用于制造口香糖、牙膏、口腔清新剂等产品中，起到保湿和甜味的作用。
总之，阿拉伯糖醇是一种天然的甜味剂，具有良好的水溶性和甜味，被广泛应用于低卡食品和糖尿病患者的饮食中。除此之外，它还具有一些其他的应用领域，如食品保湿剂、口香糖等。
