什么是木糖醇？
木糖醇，又称为木糖醇糖精、甜木糖醇，是一种甜味剂。它的化学名称为1,2,3,4,5-五羟基戊烷，分子式为C5H12O5，分子量为152.15。
木糖醇的来源和制备方法
木糖醇最初是从桦树皮中提取得到的，因此得名。现在，木糖醇可以通过多种方法制备，包括氢化还原法、微生物发酵法、酶法等。
木糖醇的特点
- 甜度低：相比于蔗糖，木糖醇的甜度只有蔗糖的约70%。
- 低热量：木糖醇的热值只有蔗糖的约2/3，是一种低卡甜味剂。
- 不易吸收：木糖醇被人体吸收的速度很慢，不会引起血糖急剧升高。
- 不易发酵：木糖醇不容易被口腔中的细菌分解，不会引起龋齿。
木糖醇的安全性
木糖醇被FDA（美国食品药品监督管理局）和WHO（世界卫生组织）认定为安全的食品添加剂。但是，过量食用木糖醇会引起腹泻、胃胀等不适症状，因此建议每天摄入量不超过50克。
木糖醇的应用领域
由于木糖醇具有低热量、不易吸收、不易发酵等特点，被广泛应用于低卡食品、糖尿病食品、口香糖、薄荷糖、口腔清新剂等领域。此外，木糖醇还可以用于制备化妆品、药品等。
结语
木糖醇是一种安全、低卡的甜味剂，被广泛应用于低卡食品中。但是，过量食用会引起不适症状，因此建议适量食用。未来，随着人们对健康饮食的需求不断增加，木糖醇的应用领域将会更加广泛。
