什么是异麦芽糖醇？
异麦芽糖醇（Isomalt）是一种天然的甜味剂，属于多元醇类，也被称为异麦芽醇。它是一种白色结晶体，无味或微甜，可以替代蔗糖作为食品、饮料和口香糖的甜味剂。
异麦芽糖醇的营养价值
异麦芽糖醇的热量比蔗糖低，只有蔗糖的一半左右，每克只有2.1卡路里。同时，异麦芽糖醇的GI值也比蔗糖低，只有9，远远低于蔗糖的65。这意味着异麦芽糖醇不会引起血糖水平的剧烈波动，适合糖尿病人食用。
异麦芽糖醇的优点
1.低热量：异麦芽糖醇的热量比蔗糖低，可以减少热量摄入。
2.低GI值：异麦芽糖醇的GI值低，不会引起血糖水平的剧烈波动。
3.不会引起龋齿：异麦芽糖醇不会被口腔中的细菌代谢，不会产生酸性物质，不会引起龋齿。
4.口感好：异麦芽糖醇的口感与蔗糖相似，没有其他天然甜味剂的苦涩味道。
异麦芽糖醇的缺点
1.过量食用会引起腹泻：异麦芽糖醇在体内被分解成乳酸和短链脂肪酸，如果摄入过量，会刺激肠道蠕动，引起腹泻。
2.不适合烘焙：异麦芽糖醇不像蔗糖一样易于溶解，不适合用于烘焙。
异麦芽糖醇的应用
异麦芽糖醇可以替代蔗糖作为食品、饮料和口香糖的甜味剂，也可以用于制作糖果、巧克力和冰淇淋等甜食。由于其低热量、低GI值和口感好的特点，异麦芽糖醇适合糖尿病人和想要减肥的人食用。
总结
异麦芽糖醇是一种低卡、低GI值的天然甜味剂，具有口感好、不会引起龋齿等优点。但是过量食用会引起腹泻，不适合烘焙。异麦芽糖醇适合糖尿病人和想要减肥的人食用。
