木苏糖和水苏糖是什么？
木苏糖和水苏糖都是常见的甜味剂，它们可以被用作食品、药品和化妆品等领域的添加剂。虽然它们的名称很相似，但它们的化学结构和性质却有所不同。
木苏糖的化学名称为木糖醇，是一种白色结晶体，化学式为C5H12O5，分子量为152.15。它的甜度约为蔗糖的0.9倍，热值约为蔗糖的一半。木苏糖可以从木质素、果胶、玉米淀粉等天然物质中提取得到，也可以通过化学合成的方法制备。
水苏糖的化学名称为甜菊糖苷，是一种天然的高甜度甜味剂，化学式为C38H60O28，分子量为963.89。它的甜度约为蔗糖的300倍，热值几乎为零。水苏糖可以从水苏（Stevia）叶子中提取得到，也可以通过基因工程的方法制备。
木苏糖和水苏糖的区别是什么？
虽然木苏糖和水苏糖都是甜味剂，但它们的化学结构和性质却有所不同。主要区别如下：
1. 化学结构不同
木苏糖的化学式为C5H12O5，是一种五碳糖醇。水苏糖的化学式为C38H60O28，是一种甜菊糖苷。
2. 甜度不同
木苏糖的甜度约为蔗糖的0.9倍，而水苏糖的甜度约为蔗糖的300倍。
3. 热值不同
木苏糖的热值约为蔗糖的一半，而水苏糖的热值几乎为零。
4. 来源不同
木苏糖可以从天然物质中提取得到，也可以通过化学合成的方法制备。水苏糖主要来源于水苏叶子，也可以通过基因工程的方法制备。
木苏糖和水苏糖在生活中的应用
由于木苏糖和水苏糖具有甜味、低热值、低卡路里等特点，它们被广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。具体应用如下：
1. 食品领域
木苏糖可以用于糖果、口香糖、巧克力、饼干等食品的制作中，以达到减少糖分、卡路里的目的。水苏糖可以用于饮料、酸奶、冰淇淋等食品中，以达到低热值、低卡路里的目的。
2. 药品领域
木苏糖可以用于口腔清凉片、口腔溃疡贴、咳嗽糖浆等药品中，以达到口感好、减少糖分的目的。水苏糖可以用于口服液、口腔溶液等药品中，以达到低热值、低卡路里的目的。
3. 化妆品领域
木苏糖可以用于口红、唇膏、洗发水等化妆品中，以达到保湿、滋润的目的。水苏糖可以用于面霜、乳液、口红等化妆品中，以达到低热值、低卡路里的目的。
结论
虽然木苏糖和水苏糖都是甜味剂，但它们的化学结构和性质却有所不同。木苏糖的甜度约为蔗糖的0.9倍，热值约为蔗糖的一半；水苏糖的甜度约为蔗糖的300倍，热值几乎为零。它们在生活中的应用也有所不同，具体应用取决于它们的特点和优势。
