什么是异麦芽糖醇？
异麦芽酮糖醇（英语：Isomalt）又称巴糖醇，化学式 C12H24O11、摩尔质量 344.31 g·mol−1，属于二糖醇，因其类似糖的物理性质，可作为一种甜味剂添加在食品中。1960年代被发现，从80年代至今广泛的在世界超过70个国家使用，是一种低热量甜味剂。
异麦芽糖醇的特点
异麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的50-70%，热值约为蔗糖的1/2-1/3。它不会引起血糖水平的快速上升，因此适合糖尿病患者食用。同时，异麦芽糖醇也不会引起龋齿，对口腔健康有益。
异麦芽糖醇的溶解度较高，能够在水中快速溶解，因此广泛应用于食品、饮料、口香糖等领域。与其他代糖相比，异麦芽糖醇的口感较好，不会产生明显的涩味或苦味。
异麦芽糖醇与其他代糖的区别
虽然异麦芽糖醇也属于低热量甜味剂，但它并不是所有代糖的代表。与其他代糖相比，异麦芽糖醇的甜度较低，但口感更好，不会产生明显的涩味或苦味。
与其他代糖相比，异麦芽糖醇的热值较高，但仍然比蔗糖低。此外，异麦芽糖醇的代谢速度较慢，不会引起血糖水平的快速上升，因此适合糖尿病患者食用。
需要注意的是，虽然异麦芽糖醇不会引起龋齿，但过量食用仍然可能对牙齿造成损伤。因此，在食用异麦芽糖醇时也需要适量控制。
结论
异麦芽糖醇是一种低热量甜味剂，具有良好的口感和甜度，适合广泛应用于食品、饮料、口香糖等领域。虽然异麦芽糖醇不是所有代糖的代表，但它的特点使其成为糖尿病患者和关注健康的人们的理想选择。
