维生素B是指一类水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。这些维生素在人体内不能自行合成，需要从食物中摄入。维生素B在人体内发挥着重要的作用，下面将逐一介绍。
1. 维生素B1（硫胺素）
维生素B1参与人体能量代谢，能够将食物中的碳水化合物转化为能量。此外，维生素B1还能够维持神经系统的正常功能，对心脏和肌肉也有保护作用。维生素B1缺乏可导致脚气病等疾病。
2. 维生素B2（核黄素）
维生素B2参与人体能量代谢，能够将脂肪、碳水化合物和蛋白质转化为能量。此外，维生素B2还能够促进细胞的生长和修复，对皮肤和眼睛有保护作用。维生素B2缺乏可导致口角炎、皮肤病等疾病。
3. 维生素B3（烟酸）
维生素B3参与人体能量代谢，能够将脂肪、碳水化合物和蛋白质转化为能量。此外，维生素B3还能够维持神经系统的正常功能，对心脏和血管也有保护作用。维生素B3缺乏可导致糙皮病、脚气病等疾病。
4. 维生素B5（泛酸）
维生素B5参与人体能量代谢，能够将脂肪、碳水化合物和蛋白质转化为能量。此外，维生素B5还能够促进细胞的生长和修复，对皮肤和头发有保护作用。维生素B5缺乏可导致皮肤炎、口腔溃疡等疾病。
5. 维生素B6（吡哆醇）
维生素B6参与人体蛋白质代谢，能够将蛋白质转化为氨基酸，进而转化为能量。此外，维生素B6还能够维持神经系统的正常功能，对免疫系统也有调节作用。维生素B6缺乏可导致贫血、皮肤炎等疾病。
6. 维生素B7（生物素）
维生素B7参与人体能量代谢，能够将脂肪、碳水化合物和蛋白质转化为能量。此外，维生素B7还能够促进细胞的生长和修复，对皮肤、头发和指甲有保护作用。维生素B7缺乏可导致皮肤炎、头发脱落等疾病。
7. 维生素B9（叶酸）
维生素B9参与人体蛋白质代谢，能够将蛋白质转化为氨基酸，进而转化为能量。此外，维生素B9还能够促进细胞的生长和修复，对胎儿的神经系统发育也有重要作用。维生素B9缺乏可导致贫血、神经管畸形等疾病。
8. 维生素B12（氢钴胺）
维生素B12参与人体蛋白质代谢，能够将蛋白质转化为氨基酸，进而转化为能量。此外，维生素B12还能够维持神经系统的正常功能，对红细胞的形成也有重要作用。维生素B12缺乏可导致贫血、神经系统疾病等疾病。
总之，维生素B在人体内发挥着重要的作用，包括参与能量代谢、维持神经系统和免疫系统的正常功能、促进细胞的生长和修复等。因此，保证摄入足够的维生素B对人体健康非常重要。常见的维生素B丰富的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、全谷类等。如果饮食中缺乏维生素B，可以通过口服维生素B复合片等补充剂来补充。
