什么是龙胆二糖？
龙胆二糖，也称为异麦芽糖二糖，是由两个单糖分子（葡萄糖和异麦芽糖）结合而成的双糖。它在自然界中广泛存在于植物、细菌和真菌中。在食品工业中，龙胆二糖常用作甜味剂和保湿剂。
龙胆二糖是还原糖吗？
还原糖是指具有还原性的单糖或双糖，它们能够还原氧化剂如硝酸银、费林试剂等。而龙胆二糖由两个单糖分子结合而成，其中一个单糖分子是异麦芽糖，它不具备还原性。因此，龙胆二糖不是还原糖。
龙胆二糖的营养价值
龙胆二糖的甜度比蔗糖略低，但它的热量却比蔗糖低，每克龙胆二糖的热量为3.4千卡，而蔗糖的热量为4千卡。此外，龙胆二糖对血糖的影响较小，适合糖尿病人食用。龙胆二糖还具有保湿作用，可用于化妆品和护肤品中。
龙胆二糖的应用
由于龙胆二糖的甜度和热量特点，它被广泛应用于食品工业中，如饮料、糖果、冰淇淋等。同时，龙胆二糖的保湿作用也被应用于化妆品和护肤品中，如面霜、洗发水等。
结语
龙胆二糖是一种不属于还原糖的糖类，它具有独特的甜度和热量特点，适合糖尿病人食用。此外，龙胆二糖还具有保湿作用，被广泛应用于食品工业和化妆品、护肤品中。但是，我们也要注意适量食用，以免对健康造成不利影响。
