甘氨酸是一种非必需氨基酸，其化学式为C3H7NO2，分子量为89.09。甘氨酸的结构式为NH2-CH2-CH2-COOH，其中NH2表示氨基，CH2表示亚甲基，COOH表示羧基。甘氨酸是一种白色结晶性粉末，可以溶于水和酸性溶液中。
甘氨酸在生物学中具有多种功能。首先，甘氨酸是构成蛋白质的重要成分之一。蛋白质是生命体中最基本的有机化合物之一，它们由氨基酸组成。甘氨酸是20种氨基酸中的一种，是构成蛋白质的重要组成部分。
其次，甘氨酸还可以调节生理功能。甘氨酸可以通过与其他氨基酸结合形成多肽，从而调节生理功能。例如，甘氨酸可以与精氨酸结合形成肽链，进而合成肽类物质，如生长激素释放肽、胰岛素样生长因子等，这些物质对生长发育、代谢调节等方面具有重要作用。
此外，甘氨酸还可以作为能量物质被利用。当身体需要能量时，甘氨酸可以被代谢成丙酮酸和乳酸等物质，从而提供能量。
总之，甘氨酸是一种重要的氨基酸，其结构式为NH2-CH2-CH2-COOH。它在生物学中具有多种功能，包括构成蛋白质、调节生理功能等。对于人体健康来说，摄入适量的甘氨酸是非常重要的。
