淀粉是什么粉？
淀粉是一种由葡萄糖分子组成的多糖，是植物主要的能量贮存形式。淀粉分子由两种不同的多糖分子组成：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是由α-葡萄糖分子组成的线性分子，而支链淀粉则是由α-葡萄糖分子组成的分枝状分子。
淀粉的作用和来源
淀粉是人类主要的能量来源之一。在人体内，淀粉会被消化成葡萄糖，然后被运用到身体的各个部分。淀粉还是植物的主要能量贮存形式，存在于植物的根、茎、叶、种子等部位中。
淀粉在食品工业中也有广泛的应用。淀粉被用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂等食品添加剂。在烘焙食品中，淀粉可以被用作防止面团粘连的剂料。在冷冻食品中，淀粉可以被用作防止食品结冰的剂料。
淀粉的来源主要是植物。淀粉最常见的来源是谷类、马铃薯和豆类。谷类中含有大量的淀粉，如小麦、玉米、大米等。马铃薯也是淀粉的重要来源，马铃薯中含有高达20%的淀粉。豆类中也含有一定量的淀粉，如黄豆、绿豆、红豆等。
总之，淀粉是一种重要的碳水化合物，在人类的生活中扮演着重要的角色。淀粉不仅是人类的主要能量来源之一，还在食品工业中有广泛的应用。
