什么是蔗糖素？
蔗糖素，也称为叶糖，是一种天然甜味剂。它的甜度是蔗糖的300-500倍，卡路里含量却非常低，因此被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。
蔗糖素的来源
蔗糖素最初是从叶状体中提取得到的，因此得名叶糖。目前，市场上的蔗糖素主要分为两种来源：天然和人工合成。
- 天然蔗糖素：从植物中提取得到，如甜菜、甘蔗、甜橙等。
- 人工合成蔗糖素：通过化学反应合成，成本较低，但安全性存在争议。
蔗糖素的作用
蔗糖素的主要作用是提供甜味，但与蔗糖相比，它的卡路里含量非常低，因此对于追求健康的人群来说，是一种理想的甜味剂。
此外，蔗糖素还有以下作用：
- 不会引起龋齿：蔗糖素不会被口腔中的细菌代谢，因此不会产生酸性物质，不会引起龋齿。
- 适合糖尿病患者：蔗糖素不会影响血糖水平，因此适合糖尿病患者食用。
- 抗菌作用：蔗糖素具有一定的抗菌作用，可以预防口腔疾病和食品变质。
蔗糖素的安全性
蔗糖素的安全性备受关注。目前，世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）均认为，蔗糖素是一种安全的食品添加剂。
但是，人工合成蔗糖素的安全性存在争议。一些研究表明，长期大量摄入人工合成蔗糖素可能会对人体产生不良影响，如引起癌症、影响肝脏功能等。因此，在选择蔗糖素时，应尽量选择天然来源的产品。
结论
蔗糖素是一种天然甜味剂，对于糖尿病患者和追求健康的人群都有很大的好处。但是，在选择蔗糖素时，应注意选择天然来源的产品，避免长期大量摄入人工合成蔗糖素对身体造成不良影响。
