蔗糖是一种常见的天然甜味剂，广泛应用于食品、饮料、制药等领域。其化学式为C12H22O11，是一种二糖类物质，由葡萄糖和果糖通过糖苷键结合而成。
蔗糖的分子式为C12H22O11，分子量为342.3g/mol。其分子结构为一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过α-1,2-糖苷键连接而成。蔗糖的结晶形态为无色、透明、六方晶系的晶体，呈甜味。
蔗糖在水中的溶解度随温度的升高而增大，20℃时每100g水可溶解66g蔗糖。蔗糖的溶液呈中性，不具有还原性，不能被硝酸银试剂直接检测。
蔗糖在加热时分解，生成葡萄糖和果糖，同时伴随着焦糖化反应，产生棕色物质。蔗糖还能与氨基化合物反应，生成糖基化合物，如葡萄糖氨基酸和果糖氨基酸等。
蔗糖在生活中有广泛的应用。它是食品、饮料、制药等行业的重要原料，如糖果、饼干、饮料、药品等。此外，蔗糖还可以用于制备其他化合物，如麦芽糖、乳糖等。
总之，蔗糖是一种常见的天然甜味剂，其化学式为C12H22O11，由葡萄糖和果糖通过糖苷键结合而成。蔗糖具有一系列的化学性质，广泛应用于食品、饮料、制药等领域。
