什么是牛乳低聚糖？
牛乳低聚糖（lacto-oligosaccharides，简称LO）是一种由乳糖分子组成的低分子糖类，是乳糖经过酶解反应后形成的产物。牛乳低聚糖在自然界中广泛存在于乳制品、人乳、动物乳中，也可以通过微生物发酵或化学合成的方式制备。
牛乳低聚糖的作用
牛乳低聚糖具有多种生理功能：
1.调节肠道菌群
牛乳低聚糖可以被肠道中的益生菌所利用，促进益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。
2.增强免疫力
牛乳低聚糖可以促进肠道黏膜细胞的生长和分化，增强肠道屏障功能，防止有害物质侵入体内。同时，牛乳低聚糖还可以刺激免疫细胞的产生，增强机体免疫力。
3.促进钙吸收
牛乳低聚糖可以与钙离子结合，形成可溶性的复合物，促进钙的吸收和利用，有助于预防骨质疏松症。
牛乳低聚糖的测定方法
目前，常用的牛乳低聚糖测定方法有以下几种：
1.高效液相色谱法
高效液相色谱法（HPLC）是一种常用的牛乳低聚糖测定方法。该方法利用高效液相色谱仪对样品中的牛乳低聚糖进行分离和检测，具有灵敏度高、准确性好、操作简单等优点。
2.毛细管电泳法
毛细管电泳法（CE）是一种基于电泳原理的分离技术，可以对样品中的牛乳低聚糖进行快速、高效的分离和检测，具有分离效率高、操作简单等优点。
3.质谱法
质谱法是一种高灵敏度、高分辨率的检测方法，可以对样品中的牛乳低聚糖进行准确的定量和鉴定，但需要设备成本高、操作技术要求高等条件。
结论
牛乳低聚糖是一种具有多种生理功能的低分子糖类，可以通过多种方法进行测定。了解牛乳低聚糖的作用及测定方法，有助于更好地认识其在营养保健中的重要作用。
